안녕하세요. 깜찍한고슴도치209입니다.
두가지 이유가 있습니다
1. 귤을 주물러서 자극을 하게 되면 귤에서 "에틸렌" 가스가 나와서 귤의 당도를 높입니다
식물은 외부에서 자극이 들어오면 식물 호르몬인 에틸렌가스를 생성하며 이는 과일이 잘 숙성될수 있도록 도와주는 역할을 합니다
그래서 맛이 없는 귤은 여러번 주물러준 후 30분이상 지나고 드시면 당도가 많이 올라가는것을 알수 있습니다
2. 두번째는 귤의 온도가 올라가기 때문입니다
손으로 조물조물 하다보면 온도가 올라가는데 이 온도 때문에 단맛이 더 강해집니다.
