녹차는 찻잎을 수확 후에 별도의 발효나 건조과정 없이
고열에 수분을 날려 만든 차라고 합니다.
그래서 찻잎을 그대로 우려먹는 용도라 맛과 향이 은은한 것이 특징입니다.
말차는 찻잎을 시루에서 쪄내고 그늘에서 말린 후에 잎맥을 제거하여
맷돌에 갈아 분말형태로 물에 타먹는 차라고 합니다.
녹차가루에 비해 더 진한 향과 맛을 가지고 있어서 차로 마시는 것 뿐만 아니라
요리에 감칠맛을 주는 용도로 사용되기도 한답니다.
또한 가루녹차는 말차와 비슷하지만 잎맥을 제거하지 않고
통째로 갈기만 해서 말차보다 입자가 거친 특징이 있다고 합니다.
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