우유를 오래 놔두면 덩어리 지는건 왜그런가요?

Question

제가 저번에 우유를 마시려고 컵에 따라놨다가 잠깐 까먹고 오래 방치해둔적이 있었는데요

그렇게 하니까 덩어리가 지더라구요?

우유를 오래 놔두면 덩어리 지는건 왜그런가요?

Answer 1

안녕하세요. 숭늉한사발입니다.

오래 방치된 우유가 응고 되는 것은 우유내의 단백질 성분인 카제인이 침전된 겁니다. 이 성질을 이용하여 치즈를 생산하구요.

Answer 2

안녕하세요. 기민한아나콘다103입니다.

우유는 엉기는이유는 단백질이들어있기

때문에 상하기시작하면 뭉치고

단단하게굳는다