오크통에 술을 숙성 시키면 뭐가 좋아지나요?
위스키도 그렇고, 와인도 그렇고 오크통에 술을 숙성 시키는데요.
왜 꼭 오크통에 술을 숙성 시키는 건가요?
오크통에 술을 숙성 시키면 뭐가 좋은 건가요?
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1개의 답변이 있어요!안녕하세요. 행복한강성가이버입니다.
술을 오크통에 숙성시키게 되면 아로마를 더해줄 뿐 아니라, 오크통 숙성 시 레드와인에 있는 안토시안이라는 폴리페놀의 구조를 더 탄탄하게 해 색상을 더 오래 유지하게 해주는 장점이 있습니다.
출처 : https://brunch.co.kr/@andreakimgu1k/24