오크통이 왜 주류 숙성에 사용되나요?
오크통은 술이 숙성되는 동안 맛과 향을 개선시키는 데 사용됩니다. 왜 오크통이 주류 숙성에 적합한지에 대해 알고 싶습니다~!!!
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 은혜로운들소295입니다.
참나무로 만든 오크통은 완전히 밀폐된 것이 아니어서
내부에 보관된 술은 서서히 증발과 숙성이 진행되며,
장기 숙성을 거칠수록 오크 내의 성분이 흘러나와
술의 색이 갈색으로 변하며 당도가 높아지므로
술을 보관하고 숙성할 때 오크통을 쓴다고 합니다.
