사과 깍아놓으면 색이 왜 변화나요?

Question

평소 사과를 좋아해서 많이 먹는 편인데..장시간 깍아놓으면 왜 색깔이 갈색비슷하게 변하나요? 변질된 사과는 맛과 영양소가 똑같나요?

Answer 1

안녕하세요. 모터원 답변왕입니다.

깎은 사과를 살짝 데쳐주면 갈변현상이 안일어난다고합니다. 데치기는 사과에 함유된 효소성분들을 비활성화시켜 산화작용을 방지한다고 합니다.

또, 플라스틱 랩으로 싸몀 산소에 노출시키지 않아 갈변 현상을 막아준다고합니다.

Answer 2

안녕하세요. 투붕이입니다.

사과가 변색되는 이유는 산화작용이 일어나서 그렇습니다. 산화작용이 안일어나게 하면 변색이 안되는 것이죠.

변색이 안되게 레몬쥬스 뿌리기, 소금부리기, 탄산음료를 받아주시고 거기다 사과를 넣어놔주세요.

Answer 3

안녕하세요. 훈훈한오리너구리198입니다.

갈변이라는 화학적 반응때문에, 갈변은 산화작용으로 과일이나 채소 가지고있는 어떠한 성ㅂ ㄴ이 공기중에 만나 변화는 것입니다.

Answer 4

안녕하세요. 올곧은오소리112입니다.

산소에 노출되면 산화작용을 하여 

갈변현상이 생깁니다.

갈변된 사과의 맛과 영양소는 떨어집니다.

깎은 사과를 랩으로 싸는 방법이 있습니다.

산소에 노출시키지 않으면 산화작용을 막아주어 갈변현상을 방지할수 있습니다.

도움이 되기를 바랍니다. 건강하세요.