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비범한애벌래228
비범한애벌래228

사과를 깍고 오래두면 왜 갈색빛으로 변화하나요?

사과가 공기중에 산화가 되는건가요?

사과를 반짤라서 먹고 남은거 보니깐 갈색빛으로변해있는데요.

변한 부분 먹어도 괜찮은가요?

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    3개의 답변이 있어요!
    • 방구는나가서
      방구는나가서

      안녕하세요. 방구는나가서입니다.

      사과 표면이 공기 중에 노출되었을 때 폴리페놀 이라는 효소가 산소와 만나 산화반응을 이르키며 갈변현상이 일어납니다.

      갈변현상이 일어난 사과를 먹으면 체내 활성산소가 생성되어 세포의 재생을 방해할 수 있습니다.

      갈변이 일어난 곳은 도려내고 드시는게 좋습니다.

    • 안녕하세요. 뽀얀굴뚝새243입니다.


      사과 속에 들어있는 팩틴이라는 성분이 산소와 만나면

      갈변현상을 일으킵니다. 사과는 가급적 먹기 직전에

      깨끗이 씻어서 껍질째 드시는 것이 좋습니다.

    • 탈퇴한 사용자
      탈퇴한 사용자

      안녕하세요. 올곧은오소리112입니다.

      산소에 노출되면 산화작용을 하여 갈변현상이 생깁니다.

      갈변된 사과의 맛과 영양소는 떨어집니다.

      섭취는 해도 됩니다.

      도움이 되기를 바랍니다. 건강하세요.