마요네즈로 화재를막을수있는게사실인가요?
전에티비에서본건데 기름으로 인한화재는 마요네즈로막을수있다고하는데 이게 사실인가요? 그리고 어떻게 화재를막아줄수있는지 알고싶습니다.
안녕하세요. 박수진 인문·예술전문가입니다.
마요네즈의 화학적 성분을 이용한 방법으로 화재를 막을 수 있다고 합니다.
만 한정적으로 튀김요리를 하고 있을 때에 한합니다.
튀김 요리 중에 딴짓하다 가스레인지에 불이 붙으면
기름 속에 마요네즈를 쏟아 부으면 되는데 마요네즈 양은 통째로 넣어야 해요.
마요네즈는 달걀 노른자위와 식용유를 저어 만들어지는데
달걀 노른자의 레시틴 분자가 식용유를 둘러싸며
생긴 안정적인 상태의 집합체로써,
이를 가열하고 있는 기름의 표면에 덮으면
산소가 차단되어 불이 꺼지는 원리입니다.
안녕하세요. Hiskool입니다.
마요네즈는 식용유에 뜨는 성질이 있어 표면에 기름 막을 형성하고 산소를 차단해 불을 끌 수 있습니다.
근데, 이것은 화재 초기에 진압할 수 있는 대처법으로, 화재가 커지면 119 신고가 옳은 답입니다.
마요네즈를 통째로 넣으면 화재를 막을 수 있습니다.
불은 산소가 있어야 탈 수 있습니다.
그런데 마요네즈가 기름의 표면을 덮어 산소의 공급을 차단해버리고,
산소를 더 이상 공급 받지 못해서 불이 꺼지게 됩니다.
안녕하세요.
불을 끄는 방법은
1. 탈 물질을 제거하는것
2. 발화점이하로 온도를 낮추어 주는것
3. 산소와의 접촉을 차단하는것
입니다.
일반적인 화재에 물을 뿌리는 것은 타는 물질을 젖게 하여 발화점이하로 온도를 낮추어 불을 끄는것이고,
분말 소화기의 경우 분말이 위에 덮여 산소와의 접촉을 차단해 불을 끄는 것입니다.
그런데 기름 화재의 경우 물을 뿌린다고 해서 발화점이하로 온도를 낮추기 힘드며, 물이 급격하게 증발하면서 2차 사고를 유도할 수 있으니 사용하면 안되며,
탈 물질인 기름을 제거할 수도 없으므로,
산소와의 접촉을 차단하는 방법을 사용해야하는데,
마요네즈를 뿌리면 마요네즈의 단백질 성분이 분리되며 기름위에 막을 형성해 산소와 접촉을 차단하는데 도움을 줄 수 있기 때문에 불을 끌수 있습니다.
안녕하세요. 나는어디로입니다.
마요네즈는 달걀 노른자와 기름, 식초, 소금, 설탕을 섞어서 만드는 것인데 불붙은 식용유 위에 마요네즈를 뿌리면, 식용유에 둥둥 뜬 마요네즈가 산소 접촉을 막는 기름막을 순간적으로 만들어서 불을 끄는 겁니다.
안녕하세요. DTR동이입니다.
마요네즈로 화재를 진압할 수 있는 이유는, 마요네즈 주재료인 달걀 노른자에 있는 ‘레시틴’이라는 분자 덕분입니다. 마요네즈는 달걀의 노른자위를 분리해, 식용유를 첨가 한 후 잘 섞어서 만듭니다. 그런데 이러한 마요네즈로 어떻게 불을 끌 수 있는 것일까요? 마요네즈에서 달걀 노른자에 있는 '레시틴'은 작은 식용유 방울을 둘러싸 물과 섞여서 안정된 '에멀전' 상태로 존재하게 되는데, 이런 마요네즈를 가열하면 에멀전 상태로 바뀐 마요네즈 성분이 응고되어, 기름 표면을 덮어 산소를 차단하기 때문에 불이 저절로 꺼지게 됩니다
