사과를 먹으려고 밖에 깎아놓고 실내에 오래 두었는데 얼마지나지 않아 갈변이 되더라구요 왜 그러는 걸까요? 그리고 먹어도 괜찮은가요?
안녕하세요. 인자한땅돼지150입니다.
갈변은 한마디로 말하면 산화 작용인데요
갈변현상은 과일이나 채소가 가지고 있는 어떤 성분이
공기 중의 산소와 만나 산화효소의 작용으로 인해
점차 갈색으로 되는 현상을 말합니다.
