소 생고기는 어떤 부위를 먹어야하나요?
소고기를 엄청 좋아하는 매니아입니다
생고기도 엄청 좋아합니다
소고기도 부위에 따라 생고기로 먹을수 있는
부위가 있다고하는데
어떤 부위를 생고기로 먹어야하나요
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5개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
소를 생고기로 주로 섭취하는 부위는 주로 덩어리가 크고 지방이 적은 우둔살을 사용합니다.
소 한마리당 약 16kg가량 나오는 부위입니다.
안녕하세요. 세상을배우는사람입니다.
소고기는 돼지고기랑 다르게 기생충이 없어서 왠만한 부위들을 먹어도 됩니다.
대체로 앞다리나 우둔을 생고기로 사용합니다.
안녕하세요. 일등보윤입니다.
현재 생고기용으로 이용되는 부위는 앞다리와 우둔부위 입니다.
이유는 현행법상 생고기용으로 사전절취가 가능한 부위가 앞다리와 우둔부위이기 때문입니다.
여기서 대분할부위인 앞다리는 앞다리와 사태를 포함한 형태이고 우둔은 우둔살과 홍두깨살을 포함한 형태입니다.
앞다리는 소의 앞다리를 감싸고 있는 근육으로서 사태를 제외한 부위로
소분할 부위인 앞다리살, 꾸리살, 부채살, 갈비덧살, 부채덮개살을 포함합니다.
사태는 소 전체적으로 보면 앞, 뒷다리 사골을 감싸고 있는 부위로 근육다발이 모여 있어 인대와 근막이 많은 부위로
소분할 부위인 앞사태, 뒷사태, 뭉치사태, 아롱사태, 상박살을 포함합니다.
