시멘트가 굳으면 딱딱해지는 원리가 궁금합니다.

시멘트를 물에 섞으면 말캉말캉해져서 보수 하는 곳에 바르는데요. 시간이 지나면 매우 단단하게 굳습니다. 그럼 시간이 지나면 굳어서 딱딱해 지는 원리가 궁금합니다.