시멘트는 어떤원리로 굳은다음에 잘안깨지는거죠 ??

보통 흙같은걸로 모양을잡고 세워놔도 금방 무너지는데 시멘트도 흙처럼 가루를 물에적신다음 모양을잡아두면 돌처럼 굳어버리잖아요 ?? 왜그러는건가요 ?