알레르기가 생기는 이유가 뭔가요?

다른음식은 안그런데 유독 특정 재료가 들어간음식만 먹으면
증상이 나타나는 이유가 무엇때문인지 궁금해요. 음식알레르기는 왜생기는 걸까요?