오마카세와 파인다이닝은 같은건가요? 그리고 왜 이리 비싸죠

Question

오마카세와 파인다이닝의 차이점이 무엇인가요?

오마카세와 파인다이닝 둘다 가격이 엄청난 것은 알겠는데 둘이 명칭만 다르고 같은 방식의 요리인가요?

아니라면 둘의 차이점은 무엇이며 어째서 가격이 그렇게 상상이상인가요? 아무리 재료를 신선하고 좋은 것을 사용한다지만

한끼 식사에 20~30만원 정도 드는것으로 아는데 이게 어떤 점에서 가격이 이렇게 높게 측정된 것인지 알고싶습니다.

아무리 식재료 가격이 높게 측정된다 한들 7~8만원정도 아닌가요? 그럼 나머진 서비스비용으로 매겨지는 가격인걸까요?

Answer 1

안녕하세요. 꿀벌이만든꿀입니다.

오마카세는 정해진 메뉴없이 그 날 들어온 재료로 셰프가 조리해주는 것이고, 파인다이닝은 셰프가 고급 식재료들을 이용해 자신이 꿈꾸던 요리를 코스 형식로 음식을 제공하는 것입니다.

현재 한국 오마카세는 거의 예쁜 고급 코스요리나 다름없으며

초기 일본 본류 오마카세와는 거리가 멀어졌습니다.

제대로하는 파인다이닝은 식재료 코스트값이 높아서 가격이 비싸다고합니다. 궁금하시면 에드워드권 셰프 인터뷰를 찾아보시면 내부사정을 알 수 있습니다.