일식 오마카세는 가격이 왜 이렇게 비싼건가요?
일식 오마카세는 가격이 보통 20만원을 넘고 좋은곳은 50만원까지도 하는데 예약이 힘들다고 하네요.
왜 이렇게 비싼것인지 그만한 값어치를 하는지 궁금합니다.
안녕하세요. 유현심 공인중개사입니다.
오마카세 디너 8만원 미만이면 셰프 인건비 제외하면 남는 게 많지 않기에 가성비가 좋다는 말을 붙여도 무방한 가격대이며, 20만원을 넘어가면 확실하게 비싼 가격이기 때문에 하이엔드 급이라 생각해도 이상하지 않다고 합니다
양쪽을 제외하면 10만원대~15만원대에서 가격이 형성되어 있기에 미들급이라는 것과 물론 사람에 따라 15만원을 엔트리와 미들로 나누기도 하는 등, 명확한 기준이 있는 것은 아니라고 합니다
가격의 상당 부분이 참치, 성게의 퀄리티와 관련되어 있다고 합니다
질문자님이 보신집은 아주 고급진 일식집인가 봅니다
1명 평가안녕하세요. 최병옥 공인중개사입니다.
우선 비싼 집의 경우 재료비 즉 오마카세에서 제공되는 스시와 사시미는 최상급 재료로 만들어집니다.
오마카세는 고도로 숙련된 셰프가 손님 맞춤형으로 요리를 제공하고, 셰프는 생선의 종류, 계절, 손님의 취향에 따라 요리를 즉석에서 준비하며, 이 과정에서 섬세한 칼질과 조리 기술이 요구되고, 이러한 기술은 오랜 기간 동안의 경험과 훈련으로 축적된 것이며, 셰프의 명성이 높을수록 가격도 상승하는 경향이 있습니다.
또한 자주 가서 먹는 컨셉이 아니라 기념일이나 특별한 날 한번씩 즐길 수 있도록 하기 때문에 가격이 비쌉니다.
감사합니다.
가격 대비 만족도는 사람마다 다르기 때문에 뭐라 평가할수는 없습니다만 오마카세가 비싼 이유는 셰프에게 모두 맡기는 요리로써 신선한 재료와 특색있는 재료를 사용하여 손님만을 위한 요리를 제공하는 것이기 때문에 개인당 단가가 높습니다. 즉, 한정된 고객을 위한 요리인 만큼 박리다매가 적용되지 않습니다. 그리고 코스요리로써 고급스러움을 강조하다 보니 재료선택에 있어서도 값 비싸고 좋은 재료를 사용하게 된 이유가 있습니다. 다음으로는 베블런 효과로써 허세, 과시의 소비심리가 적용되기 때문에 음식에 가성비를 따지지 않는점도 이유로 볼수 있습니다.
안녕하세요. 한영현 공인중개사입니다.
오마카세는 셰프가 고객에게 그날의 신선한 재료로 정성껏 만든 요리를 순차적으로 제공하는 방식이라 신선한 해물, 육류, 계절별 특수재료들이 필요하며 참치, 성게, 광어, 우니 등 산지 직송으로 재료들을 공수해와 가격이 크게 비쌉니다.
손님의 맞춤형 서비스와 세프의 숙련도, 식사의 환경과 분위기도 오마카세가 비싼 이유 중 하나입니다.
감사합니다.