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스파게티 면 삶을때 소금과 올리브오일을 넣는 이유가 무엇인가요?
스파게티 면을 삶을때 소금과 올리브오일을 넣으라고 하던데 넣는 이유가 무엇인가요? 궁금 합니다.
알려주시면 감사하겠습니다.
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 힘찬치와와66입니다.
소금은 면수에 간을 맞추는 용도,
나중에 면을 건지고 소스와 버무리는작업에서
애멀전 emulsion 즉 유화작업을 용이하게하기위해
면을 삶은 면수를 쓰게되는데 이때 간을 맞추기 위함이고
올리브오일은 면끼리 달라붙는것을 방지하기위함입니다
안녕하세요. 창백한레오파드41입니다.
소금은 면을 쫄깃하게 하고 조금의 간을 맞추기 위해 뿌려주고 올리브오일은 면을 삶고 난 뒤 면끼리 달라붙는 것을 막기 위해 넣습니다.
감칠맛을 올리고 면이 잘 부러지지않도록 넣습니다. 넣고 안 넣고 차이가 좀 있더라구요. 오늘저녁도 만들어먹어보려고요. 맛있는 식사하세요