스파게티 면 삶을때 소금과 올리브오일을 넣는 이유가 무엇인가요?
스파게티 면을 삶을때 소금과 올리브오일을 넣으라고 하던데 넣는 이유가 무엇인가요? 궁금 합니다.
알려주시면 감사하겠습니다.
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 힘찬치와와66입니다.
소금은 면수에 간을 맞추는 용도,
나중에 면을 건지고 소스와 버무리는작업에서
애멀전 emulsion 즉 유화작업을 용이하게하기위해
면을 삶은 면수를 쓰게되는데 이때 간을 맞추기 위함이고
올리브오일은 면끼리 달라붙는것을 방지하기위함입니다
안녕하세요. 창백한레오파드41입니다.
소금은 면을 쫄깃하게 하고 조금의 간을 맞추기 위해 뿌려주고 올리브오일은 면을 삶고 난 뒤 면끼리 달라붙는 것을 막기 위해 넣습니다.