진주 냉면은 어떻게 남쪽에서 냉면이 발달하게 되었나요?

Question

여름이면 먹게되는 계절 음식 냉면은 북쪽의 함흥냉면과 평양 냉면이 유명하긴 하지만 남쪽의 진주 냉면도 유명합니다. 진주 냉면은 어떻게 남쪽에서 냉면이 발달하게 되었나요?

Answer 1

안녕하세요. 규욤미소입니다.

삶은 메밀국수를 사리 지어, 쇠고기전, 무김치, 달걀지단, 실고추, 잣을 올리고 해물육수(마른 명태머리, 건새우, 건홍합)를 부은 것이고. 진주냉면은 지리산 주위 산간 지역에서 메밀이 수확되었으므로 이 지역에서 메밀국수를 즐겨 먹은 것에서 유래됐습니다.