가끔 갈비살 이런걸보면 자른흔적도있고 쉽게 때지드라고요
저번에 한번 교양프로그램을 봤을때 갈비살을 때는것은 본것같은데
붙이는건 본적이 없어서
어떻게 자른것을 붙인건데 그냥 온전한 고기처럼 보이는 것일까요
안녕하세요. 공정한너구리52입니다.
돼지 갈비나 소갈비 작업할때 식용본드을 이용해서붙입니다
이유는 갈비에 붙어 있는 살들이 일정하지 않기에 모양을 잡기위해서 식용본드을 이용합니다 우리가 흔히 아는 벼에서 길고 네모나게 나온 모양이 이뻐보이니깡ㅛ
실제 갈비에서 포 뜨면 위에 모양.처럼 나오는 곳이 많지 않아요 값이비싼 이유입니다 식용본드을 이용하면 모양과 갈비살을 더많이 이용해서 우리가 아는 모양이 더 많이 나올수 있어요
안녕하세요. 털털한호랑나비508입니다.
고기를 뼈에 붙이는 식용본드가 있어요.국산뼈에
중국산고기를 붙인후 국산이라고 파는 경우도 있죠
