생크림과 휘핑크림 무슨 차이인가요???

Question

생크림과 휘핑크림이 서로 어떻게 다른지 각각의 특징과 용도가 무엇인지 알고 싶습니다.

베이킹에서 각각 어떤 용도로 사용해야 하는지 알려주세요.

Answer 1

안녕하세요

생크림은 맛과 풍미가 좋고 부드러운 식감이지만 유통기한이 짧고 휘핑하기 어려운 반면, 휘핑크림은 휘핑하기 쉽고 보관하기 편리하지만 풍미가 다소 떨어지는 편입니다

Answer 2

대부분의 생크림은 무가당입니다

우유로 만드는 유지방 함량

30%이상의 크림으로

풍미가 좋아 홈베이킹에 많이 사용됩니다

제조사마다 유지방 함량이

천차만별 이며

(휘핑하려면 약 10%정도의

설탕을 넣어서 휘핑해야만

거품이 잘 올라오고 튼튼한 거품이

된다)

-휘핑크림-

동물성크림에 식물성 안정제와

유화제 등을 첨가하여 만드는

휘핑크림이 있고

순수 식물성지방으로 만드는

휘핑크림이 있다

휘핑크림 종류에는

가당과 무가당이 있는데

가당제품은 설탕을 넣지 않아도

휘핑할 수 있고

무가당제품은 설탕을 10%정도

넣고 휘핑하셔야 하죠

Answer 3

휘핑크림은케익이나안에크림넣을때바로사용되도록거품행태로되어있는거고생크림은 휘핑크림형탱전단계라생각하시면됩니다생크림은또 크림스파게티에도사용합니다