생크림은 우유에서 지방을 분리해서 만든 크림으로 지방 함량이 30~40% 사이입니다. 달지 않은 상태로 제고되며 크림 소스나 디저트에 사용됩니다. 부드럽고 크리미한 식감 덕분에 요리에 고급스러움을 더해 줍니다.
휘핑크림은 생크림을 휘저어 공기를 포함시킨 크림으로 주로 케이크나 음료의 토핑으로 사용됩니다. 달콤하게 설탕을 추가한 경우도 많으며 가볍고 부드러운 질감이 특징입니다. 휘핑크림은 생크림을 거품을 낼 수 있을 정도로 휘저어 사용하는 것이 일반적입니다.
이 두 크림의 차이는 첫 번째 지방함량 입니다. 생크림은 지방 함량이 높고 휘핑크리은 상대적으로 지방 함량이 낮습니다. 두 번째 먹는 식감으로 생크림은 묵직하고 진한 반면 휘핑크림은 가볍고 부드럽습니다. 세 번째 사용법으로 생크림은 요리의 베이스로 많이 쓰이고 휘핑크림은 디저트 토핑으로 주로 사용됩니다.