물이 100도에 끓는건 어떻게 발견한건가요

물이 100도 끓는다는건 어떻게 발견한건가요? 물이 조금씩 끓다가 전부 끓게 되는데 기준이 어디가 되는건가요

그리고 온도 100도는 어떻게 정해진건가요