미국에 광활한 목초지 그리고 목장문화 덕분에 스테이크문화가 그렇게 만들어진거랍니다.
이제 19세기미국이 엄청난규모의 대평원을 가지고있었는데 이 넓은 초원에서 소를 방목하기 시작했습니다
근데 당시 미국은 서부개척시대였는데 텍사스에서 시작된 카우보이 문화가 소 방목을 더욱 활성화시켰구요
이제 철도가 발달하면서 소를 대규모로 운송할 수 있게 되었고 시카고같은 도시에 대형 도축장이 생기기 시작했답니다
근데 19세기 후반에는 냉장기술이 발전하면서 신선한 쇠고기를 전국적으로 유통할 수 있게 되었죠 미국의 풍부한 쇠고기 생산량과 저렴한 가격 덕분에 일반 서민들도 스테이크를 즐길 수 있게 된거구요
당시 유럽은 좁은 국토와 제한된 목초지 때문에 대규모 소 사육이 어려웠던 반면 미국은 무제한적인 방목이 가능했습니다
근데 20세기 들어서면서 패스트푸드 문화와 함께 햄버거가 유행하면서 쇠고기 소비가 더욱 폭발적으로 늘어났구요
결국 미국의 광활한 국토와 목장문화랑 그리고 산업혁명으로 인한 기술발전이 오늘날의 스테이크 문화를 만들었다고 볼 수 있겠네요