음식이 너무 매울 때 물을 마시는 것 보다 우유를 마시는 게 더 좋다는데 왜 그런가요?

Question

음식이 너무 매울 때 물을 마시는 것 보다 우유를 마시는 게 더 좋다는데 확실한가요?

그렇다면 왜 그런건가요?

Answer 1

안녕하세요. 자드락비입니다.

매운 음식을 먹고 우유를 마시면 왜 괜찮아질까?

먼저 매운 맛을 내는 캡사이신은 지용성 물질로 지방에 잘 녹는 성질이 있습니다. 그렇기 때문에 매운 음식을 먹은 뒤 우유를 마시게 되면 우유 속 유지방이 캡사이신을 녹여서 통각을 제거해주는 것이죠. 그뿐만이 아니라 우유 단백질의 주성분인 카제인 역시 캡사이신을 녹이기 때문에 매운맛을 중화시킬 수 있습니다. 이러한 이유들로 인해 매운 음식을 먹고 입안이 얼얼하도록 매울 때 우유를 마시면 괜찮아지는 것이죠.

출처 : https://honeytiplife.tistory.com/489

Answer 2

안녕하세요. 조신한븍극곰100입니다.

우유속에 있는 유지방에 캡사이신 성분을 중화하는 효과가 있기때문에 매운맛을 잡아준다고 생각하시면 됩니다.