매운 음식을 먹고 물을 마시는 것보다
우유를 마시는게 매운기가 확실히 가시는 것 같은데요.
뭐때문에 우유를 마시면 괜찮아 지는 건가요?
안녕하세요. 똑똑한개리33입니다. 우유는 입 안의 화끈거림을 가라앉혀주고 우유 속 단백질이 캡사이신(얼얼함과 통증을 일으키는 물질)을 감싸 더 이상 매운 맛을 못 내게 막아주기 때문이에요.
하지만 매운 음식으로 인해 자극받은 위를 우유가 일시적으로만 가라앉히는 것이기 때문에 매운 음식을 먹고 찬 우유를 먹는 습관을 반복했을 때 위 건강에 무리가 올 수 있어요.
우유에 있는 지방과 단백질 때문에 매운맛을 중화할 수 있습니다.두 영양소가 혀에 있는 매운 성분을 분해하고 씻어 내기 때문에 매운 맛이 완화가 됩니다.비슷한 제품인 아이스크림과 같은 유제품도 효과가 있습니다.
안녕하세요. 시뻘건물총새152입니다.
혀에 자극을 주는 캡사이신은 지용성 입니다.
물에는 잘 녹지 않기때문에 우유에 있는 지방성분이 혀에 자극을 씻어주는 역할을 하기 때문입니다
안녕하세요. 즐거운 나날입니다.
고추의 매운 성분인 캡사이신이
수용성, 물에 녹는 성질이 없고
지용성, 지방에 녹는 성분이어서
우유를 마시면 우유의 지방분에 녹기 때문입니다.
안녕하세요. 현명한향고래203입니다.
우유 속에 들어있는 지방성분이 매운음식에 들어있는
캡사이신이라는 성분을 분해하여주기 때문에 매운음식을
드셨을때에는 우유를 마셔주시는게 좋습니다.
안녕하세요. 깜찍한개리153입니다.
우유속에 포함되어 있는 지방이 혀 나 위장에 붙어 있는 캡사이신을 분리해 자극을 도와 준다고 합니다.
도움이 되셨으면 좋겠습니다.
안녕하세요. 꿀고구마입니다.
매운 음식에는 캡사이신이라는 성분이 들어있는데,캡사이신은 지용성이라 물로는 중화가 되지 않고 지방이 함유되어있는 우유를 마셔주어야 중화가 됩니다. 물에는 캡사이신 성분을 분해될 만한 지방성분이 없고, 우유에는 캡사이신 성분을 녹일 유지방이 함유되어 있기 때문에 우유를 마셨을 때 괜찮게 느끼게 됩니다. 감사합니다😀
