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이베리코 돼지고기는 어떤게 좋은 고기인가요?
안녕하세요! 이베리코 돼지고기는 어떤게 좋은 고기인가요? 옛날부터 이베리코 고기를 전문적으로 한다는 식당도 늘어나고 그러던데 이베리코 고기의 좋은점좀 알려주세요
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
이베리코 돼지는 먹이, 사육환경에 따라 등급을 구분합니다. 그 중에서 최고 등급이 베요타입니다.
안녕하세요. 봄여름가을겨울 동화속 은빛파도입니다.
이베리코돼지고기는 스페인 지역에서 도토리를 먹여 키운 돼지고기입니다.
깊은 풍미와 진한 육향 부드러운 맛이 특징입니다.
안녕하세요. 나의 존재마저 너에게 흠뻑주고입니다.
이베리코 돼지고기는 3개 등급으로 나뉘는데 이베리코 베요타, 세보 데 캄포, 세보로 나뉘는데 베요타는 100% 순종으로 자연 방목으로 야생 도토리를 먹고 자라기 때문에, 특유의 풍미는 물론 운동량이 많아 육질이 쫄깃한 것이 특징이고 세보 데 캄포는 100% 순종이 아닌 교배종으로 생후 12개월까지 키워 도축한다. 이 중 2개월 이상은 축사와 방목을 병행하며, 도토리와 사료를 섞여 먹여서 키운 돼지고기이고 세보는 교배종으로 생후 약 10개월까지 축사에서 고급 곡물 사료를 먹여 사육하고 방목은 하지 않는다고 합니다.
이베리코 돼지고기의 특징은 지방의 50%가 단일불포화지방이라 동맥경화를 유발하는 다른 지방과 다르다는 사실입니다.
실제로 먹어보면 돼지고기 맛이 확실하게 다르다고는 합니다.