햄버거가 오랫동안 썩지않는 이유가 뭘까요?

뉴스에서 십여년 동안 썩지 않은 햄버거가 발견되었다고 하던데요. 햄버거는 왜 썩지않고 유지될 수 있었을까요? 햄버거 자체에 방부제가 첨가되있는건지 궁금하네요.