고기를 좋아하지만 자주 먹지는 않아서 냉동실에 고기를 쟁여두고 먹는데요. 먹을려고 고기를 해동시키고 고기를 구우면 잡내가 나는 현상을 자주 겪어요. 잡내가 나는 이유가 과학적으로 있을까요?
안녕하세요. 박재민 과학전문가입니다.
고기에서 나는 잡내는 수컷 동물에서 나는 냄새이거나 박테리아에 의한 상한 냄새, 지방의 부패 냄새 등이 원인이 될 수 있습니다. 고기를 조리할 때 술을 같이 끓여서 향을 날리거나 양념할 때 마늘, 파, 생강 등을 사용하면 잡내를 줄일 수 있습니다.
