통조림 참치의 제조 과정이 궁금 합니다.

Question

통조림 참치는 여러가지 요리에 다양하게 쓰이는데요 문득 제조과정이 어떻게 되나 궁금해져서요. 통조림 안에있는 기름도 궁금하구요 알려주시면 감사하겠습니다.

Answer 1

안녕하세요. 헐크매니아입니다.

참치통조림에 사용되는 다랑어 어종은 가다랑어, 황다랑어, 날개다랑어입니다.

바다에서 이 다랑어들을 잡으면 냉동을 시킨 뒤

공장으로 운반됩니다.

공장에서는 해동 및 세척이 이루어지고 내장 제거 및 핏물 제거를 합니다.

다음으로는 효율적인 작업을 위해 이 참치를 살짝 익힙니다.

그 후에 이물질을 검사하여 제거하고

뼈를 발라낸 뒤 살코기를 캔에 담습니다.

후에 기름, 액즙을 넣고 x-ray를 통해 이물질을 마지막으로 검사한 뒤 유통하게 됩니다.

또 참치캔에 든 기름에 대해 물어보셨는데

그 정체는 식물성 식용유입니다.

다소 밋밋한 참치 살에 맛을 내기 위해 식물성 식용유에 참치의 살이 절이는 것입니다.

도움이 되셨길 바랍니다.