생선조림을 비린내나지 않고 맛있게 하는 비법은?

생선반찬을 좋아하는데 구이는 그런데로 기름이 입혀지며 비린내가 덜 나는데 조림은 이것저것 넣어도 비린내가 완전히 잡히지 않네요. 비린내 안나고 맛있게 할 수 있는 비법이 있을까요?