대방어와 중방어의 차이가 궁금합니다.

일반적으로 대방어가 더 비싸고 중방어는 상대적으로 저렴한 값에 형성되어 있는데, 맛의 차이가 큰지, 다른 차이에는 무엇이 있는지 궁금해요.