제가 얼마 전에 숙성 회를 처음 먹어 봤는데요 그런데 회가 쫄깃쫄깃하고 너무 맛이 있어서 궁금했었는데 숙성 회는 어떻게 숙성을 시키는 건가요? 그냥 소고기처럼 오래숙성을 시키나요?
안녕하세요. 수영하고싶은노루221입니다.
숙성회는 뼈를 발라낸 후 수분을 제거하고 다시마나 소금으로 덮어주어 냉장 보관 하여 숙성을 하는데요.
숙성 방법은 여러가지이지만 보통 저렇게 한다고 알고있습니다.
