석빙고의 과학적 원리가 궁금합니다.

석빙고 구조도를 봤는데 그냥 동굴처럼 생겼더라구요

어떠한 과학적 원리가 숨어 있길래 냉장고가 없었던 시절에도 낮은 온도를 유지할 수 있었는지 궁금합니다.