음료수에 탄산이 빠지면 설탕물처럼 단맛 나는데, 탄산은 무엇을 말하는건가요?

음료수를 마시는 이유는 톡쏘는 개운한 맛에 마시는데, 큰 병을 열어서 몇 번 나눠서 마시다보면 설탕물처럼 단맛 나는데, 탄산이 빠져서 그러는 걸로 알고 있습니다. 탄산이라는게 무엇이고 왜 짧은 시간안에 다 빠져서 설탕물처럼 되버리나요? 오랫동안 유지될수는 없는 건가요? 그 탄산을 안에 오랫동안 유지할수 있는 방법이 있으면 얘기 부탁드립니다.