나무스틱 아이스크림이 녹고 다시 얼리면 맛이 왜 변하는가요?

나무 스틱으로 꼽아져있는 아이스크림은 녹고 다시 얼리면 왜 맛이 변하는가요?

이상한 맛이 나서 먹지 못하겠던데 왜 그런지 알려주시면 감사합니다.