쌀씻은 물로 미역국을 끓이는 이유가 있나요?

Question

우리 부모님은 미역국을 끓일때 항상 쌀을 2번정도 씻은 후 그 후에 씻은 물로 미역국을 끓이시던데요. 이렇게 하면 맛이 더 특별나나요?

Answer 1

네 쌀뜨물로 미역곡 된장국 끓이면 국물이 구수하며 감칠맛이 있기때문에 뜨무로 끓여서 드십니다 또한 화분에도 주면 화초들이 무럭무럭 자란입니다~~

Answer 2

쌀씻은물로 미역국 끓이면 국물이 더 진하고 고소해지는것 같습니다 쌀에서 나온 전분이 국물에 우러나서 더 구수하고 걸쭉한 맛이 나더라구요 그리고 쌀뜨물에 있는 영양분들도 같이 들어가서 몸에도 좋다고 들었습니다 어머님들이 예전부터 써온 방법인데 물도 아끼고 맛도 더 좋아지니까 일석이조인 것 같네요.

Answer 3

쌀 씻은 물로 미역국을 끓이면 국물이 더 구수하고 뽀얘져서 맛이 깊어진다고 해요. 쌀뜨물에는 전분이 조금 남아 있어서 국물에 은은한 농도를 더해주고 감칠맛도 살려주는 역할을 합니다. 고기 없이 끓일 때도 쌀뜨물만으로도 충분히 맛을 낼 수 있어서 요즘은 일부러 그렇게 끓이는 분들도 많더라고요. 저도 먹어봤는데 확실히 일반 물보다 부드럽고 고소한 느낌이 있었어요. 부모님이 그렇게 하시는 건 오랜 경험에서 나온 지혜 같아서 따라 해보는 것도 좋을 것 같습니다.

Answer 4

맛이 더 특별 나지기 보다는 쌀전분성분이 소량이지만 섞여있어 약간 걸쭉하니 진한 곰탕같은 질감의 미역국을 만드는데 도움이 될거에요.

그러니까 국물을 마실떄 좀더 부드럽게 넘어가는 식감을 제공하는 살짝 뽀얀 미역국을 지향하시는것으로 보이네요.