콜드브루와 아메리카노의 차이는 무엇인가요?
안녕하세요? 더운날 시원한 커피 한잔 마시면 기분이 상쾌해지잖아요. 그런데 콜드브루와 아메리카노 맛도 비슷하고 모습도 비슷한데 콜드브루와 아메리카노의 차이점은 무엇인지 궁금합니다.
안녕하세요. 자드락비입니다.
맛의 차이
아메리카노는 향이 강하고 쓴맛과 산미가 진하다고 할 수 있어요.
그래서 부드러운 느낌보다는 바디감이 풍부하다는 것을 느낄 수 있습니다.
콜드브루의 경우 커피에서 느낄 수 있는 쓴맛과 톡쏘는 산미가 적어 부드러운 맛을 느낄 수 있습니다.
원두에 따라 맛이 많이 갈리는 보통 방식과는 다르게 원두의 상태에 덜 예민하다고해요.
그래서 기본적으로 어디서 마시는 어느정도 맛이 일정합니다.
추출방식의 차이
아메리카노는 높은 온도와 압력에서 추출되고 물에 섞여 만들어져 빠르게 만들어집니다.
콜드브루는 말 그대로 원두를 찬물에 오랫동안 우려낸 후 추출하는 방식이죠.
그래서 쓰고 새콤한 맛이 덜나는 것이라 해요.
추출의 경우 한번에 한방울씩 12시간~24시간 정도가 걸립니다.
오랜시간 추출하기 때문에 원두의 지방성분이 걸러지고 깔끔한 맛이 더해지며 맛이 강해집니다.
카페인 차이
카페인 함량은 아메리카노보다 콜드브루가 높은 편입니다.
카페인은 물에 접촉하는 시간이 길어질수록 카페인성분이 높아지는 특성을 가지고 있어
추출시간이 긴 콜드브루의 카페인 양이 더 많은 것이죠.
항산화 물질 차이
커피가 건강에 좋은 대표적인 이유 중 하나는 항산화 물질을 포함하고 있기 때문이라고 합니다.
이 항산화 물질은 콜드브루보다 아메리카노에 더 많이 함유되어 있습니다.
토마스제퍼슨대와 필라델피아대 공동연구팀이 콜드 브루와 아메리카노의
성분을 비교 연구한 결과, 항산화력은 아메리카노에서 평균 23.77, 콜드 브루에선 평균 17.9로, 아메리카노가 더 많은
항산화 물질을 포함했다고합니다.
[출처] 콜드브루와 아메리카노 차이|작성자 바나나먹는 기영이