귤을 그냥 먹을때보다 주물러서 먹으면 달아지는것 같은데요.
그 이유가 궁금합니다.
안녕하세요. 흡족한나비92입니다.
귤을 주물주물하면 귤이 자기를 방어하기위해 에틸렌이라는 성분을 분비합니다
에틸렌은 귤의 숙성을 유도해서 당도를 20프로나 상승시키는 작용을한다고 해요
그래서 실제로 단맛이 강해지는것입니다
