초콜릿은 왜 시간이 지나면 녹게 되는지 어떤 화학적 성분 때문인가요?

Question

문득 아이에게 초콜릿을 주다가 궁금해 지는데 초콜릿은 어떤 상태에서 녹게 되며 어떤 화학적 성분 및 온도 조건에서 녹는 현상이 일어 나는지 아이에게 설명할수 있도록 쉽게 설명을 부탁 드립니다.

곰누리 · Accepted Answer

안녕하세요. 문광록 과학전문가입니다.물질의 녹는점이 있는데 녹는점 이상의 온도에서는 물질이 고체에서 액체로 변하게 됩니다.초콜릿이 녹는 이유도 마찬가지로 화학적 성분에 의한 것이라기 보단 초콜릿을 녹는점 이상의 온도에 두었기 때문입니다.아이가 이해하기 쉽게 설명하시려면 얼음을 예시로 들면 편하실거 같습니다.(얼음이 냉동고 밖에서는 물이 되는것처럼 초콜릿도 녹는다?)

하얀도화지113 · Answer

안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.초콜릿이 시간이 지나면 녹는 이유는 주로 그 안에 포함된 카카오 버터의 특성 때문입니다. 카카오 버터는 초콜릿의 주요 성분 중 하나로, 카카오 콩에서 추출된 식물성 지방입니다.초콜릿이 녹는 과정은 카카오 버터 안의 지방산이 열에 의해 분자 운동이 증가하고, 그 결과로 고체인 카카오 버터가 액체로 전환됩니다. 이렇게 변화된 상태에서 초콜릿은 부드러워지고 녹음으로써 우리가 흔히 알고 있는 초콜릿의 부드러운 질감을 얻게 됩니다.

초록가젤281 · Answer

안녕하세요. 이성현 과학전문가입니다.초콜릿 성분 중 카카오버터의 녹는점이 대략 입속 체온인 33도와 비슷합니다.따라서 입속이나 상온 방치시에도 초콜렛이 녹을 수 있는 것 입니다,

반가운망둥어80 · Answer

안녕하세요. 김채원 과학전문가입니다.초콜렛을 만드는 원료중의 하나인 카카오버터의 녹는점은 약 30~36도정도로, 체온인 36.5도에 닿게되면 녹아버리게됩니다.신체가아니더라도 더운 여름날에도 잘 녹게됩니다.

대범한개리171 · Answer

안녕하세요. 강종훈 과학전문가입니다.초콜릿이 녹는 주요 이유는 그 내부에 포함된 카카오 버터(Cocoa Butter)입니다. 카카오 버터는 초콜릿을 고체 상태에서 액체 상태로 변화시키는 역할을 합니다. 이것은 카카오 콩에서 추출된 지방 성분으로, 카카오 맛과 질감을 제공하는 데 중요한 역할을 합니다. 따라서 온도가 올라가면 카카오 버터가 녹아 초콜릿이 액체 상태로 변하는 것입니다.초콜릿이 녹는 조건은 온도입니다. 일반적으로 초콜릿은 약 30°C(86°F) 이상의 온도에서 녹기 시작합니다. 따라서 따뜻한 환경이 필요하며, 이 온도를 넘어서면 초콜릿이 완전히 녹을 것입니다.

하이만 · Answer

안녕하세요. 이태영 과학전문가입니다.초콜릿의 원료인 코코아버터의 녹는점 때문에 그렇슴니다. 코코아버터는 초콜릿의 주성분으로, 녹는점이 34~35℃입니다. 이는 사람의 체온과 비슷한 수준이기 때문에, 초콜릿을 입에 넣으면 코코아버터가 녹아 부드러운 식감을 느낄 수 있습니다.그리고 초콜릿의 온도가 점차 올라가기 때문입니다. 초콜릿은 실온에서 보관할 경우, 주변의 열을 흡수하여 점차 온도가 올라갑니다. 온도가 올라가면 코코아버터의 녹는점이 더욱 낮아지면서, 초콜릿이 녹기 시작합니다.

굉장한호돌이84 · Answer

안녕하세요. 이상현 과학전문가입니다.초콜릿의 원료인 코코아버터의 녹는점이 사람의체온과 비슷한온도이기때문에, 손에닿게되면 녹기시작합니다.

신기한친칠라145 · Answer

안녕하세요. 송종민 과학전문가입니다.초콜릿에는 당 성분이 많이 함유되어 있습니다. 당은 열을 받으면 녹고, 저온에서는 고체 상태를 유지합니다. 초콜릿이 20도 이상 되는 곳에 방치되면 녹습니다.

여유로운타킨 · Answer

안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.초콜릿의 주성분은 카카오 버터입니다. 카카오 버터는 온도에 따라 고체에서 액체로 변하는 성질을 가지고 있습니다. 따라서 온도가 높아지면 카카오 버터가 녹아서 초콜릿이 액체 상태로 변하게 됩니다. 초콜릿은 일반적으로 25~28℃에서 녹습니다. 이 온도에서 카카오 버터가 액체 상태로 변하기 때문입니다.