은행에서 고약한 냄새가 나는 원인이 뭔가요?

Question

가을이 되면 은행나무에서 은행이 떨어지는데 이 은행이 떨어진 곳을 지나면 엄청난 악취 때문에 힘들기도 하잖아요.

근데 또 은행구이 맛이 좋아서 찾아먹는 사람도 많은데 은행에서 고약한 냄새가 나는 원인이 뭔가요?

Answer 1

이제 가로수도 점점 단풍이 지는데요 그리고 우리나라 가로수중 가장 많은 나무중 하나가

은행나무인것 같아요 그리고 은행이 익으면 특유의 냄새가 나는데요 이냄새는 곤충으로

부터 은행을 보호하려고 하는 그런 이유에서 냄새가 난다고 합니다 즉 노랗게 익은 은행에는

빌로볼과 부티르산 그리고 메틸 메르캅탄이라는 성분때문에 고약한 냄새가 난다고 합니다 특히

부르티산이 버터 썩은 냄새와 썩은 치즈, 발냄새가 동시에 나는성분이라고 합니다

Answer 2

은행에서 나는 고약한 냄새는 은행 열매의 겉껍질( 과육부분) 때문입니다.

이 부분에는 ' 불소화합물' 과 '부틸산' 같은 냄새 성분이 들어 있어 썩은 냄새나 땀 냄새처럼 느껴집니다.

특히 은행나무 암나무에서만 열매가 맺히며, 그 과육이 떨어지면 냄새가 퍼집니다.

반면 우리가 먹는 은행구이는 씨앗( 핵)부분이라 냄새가 없고 고소한 맛만 남습니다.

답변 도움되셨길 바랍니다. 감사합니다:)