효소는 오래될수록 좋은건지요???

Question

성별

여성

나이대

24

집에 오미자 담근것이 실온 햇볕닿지 않는곳에 있는데 2019년도에 담그고 걸러논거예요~자녀가 요즘 갈증날때 타먹던데 괜찮을까요?

소분하다 보니 아랫쪽에 내려앉은것이 있기래 그건버리라 했습니다!

Answer 1

안녕하세요. 2019년도에 발효시켜서 걸러놓으신 것이라면 혹시 부패하지는 않았는지 확인해보시는 것이 좋겠습니다. 일반적으로 6개월 정도 발효시킨 후 걸러서 1~2년 정도 숙성하시는 것이 좋습니다. 우선 드셔보신 후 냄새가 나거나 상한 맛이 나지 않은지 확인해보시는 것이 중요하겠습니다. 감사합니다.

Answer 2

안녕하세요. 성주영 한의사입니다.

발효액 속에 효소 활성도는 3~6개월 정도 지나면 최고조에 도달하다가 이후에는 활성도가 낮아진다고 알려져 있습니다.

Answer 3

안녕하세요 김록희 한의사입니다

오미자 효소가 당분이 적정하다면 부패하지 않고 오래 보관이 가능합니다.물에 희석해서 드셔보세요