자장면은 먹다가 보면 물이 생깁니다.

Question

자장면을 먹다보면 기존에 없던 물이 생기는 데 이유가 뭘까요?

물이 생겨서 찝찝한데 먹어도 문제가 없는거겠죠?

어떤 원리로 생기는 걸까요?

Answer 1

짜장면 먹다 보면 물이 생기는 것은 짜장면 소스의 전분과 침의 아밀라아제가 만나면 전분이 녹아 물이 생기는 원리입니다.

먹어도 상관없습니다.

Answer 2

자장면을 먹다가 물이 생기는 이유는 자장면의 자장과 입에서 나오는 침이 만난면 전분기로 걸죽했던 자장이 묽어지기 때문이라고 합니다.

Answer 3

자장면을 만들때 녹말이 들어가게 되는데 음식을 섭취할 때 침에 의해 녹말이 녹아서 생기는 것으로 알고 있습니다. 어떤 사람들은 물이 생기지 않게 잘 먹기도 합니다.

Answer 4

자장면에는 양파 등 여러가지 야채들도 많이 들어가는데요. 이런 야채들에서 물이 나와서 그런게 아닐까 추측됩니다. 삼투압 현상이라고 들어보셨죠? 이 원리에 의해, 야채 내부에 있던 수분이 밖으로 빠져 나오는것이라 봅니다. 당연히 먹어도 상관 없습니다.