콩나물은 다양한요리에 사용되는데 무침이나 국에는 통째로 또는 꽁지를 떼고 대체로 요리를 하고, 찜용요리에는 대체로 꽁지와 머리부분을 따내고 요리를 합니다.
콩나물의 머리, 줄기, 꽁지, 부분의 영양소를 말하자면 어떻게 이루어지나요??
머리.줄기.꽁지 중 우리몸에 더 많은 영양소를 차지하는 부분은 어느 부분일까요??
안녕하세요. 이재호 영양사입니다.
콩나물에 있는 영양소로는 아스파라긴산이 꼽히는데요
콩나물의 뿌리부분에 대부분 위치하고 있어서 간의 해독과 건강을 위해서라면 콩나물 뿌리부분을 많이 드시는 것을 추천해드립니다.
