스테인리스 냄비가 탓을 때 사과 껍질을 넣으면 탄 자국이 제거가 되는 이유가 뭔가요?

Question

안녕하세요

요리를 하다 보면 종종 냄비를 태워 먹고는 합니다 냄비를 태우게 되면 냄비 안쪽에 탄 자국이 남아 있어 보기 좋지않은데요 이렇게 탄 자국을 제거할 때 냄비에 사과껍질을 넣고 물과 함께 끓이면 탄자국이 없어 진다고 하는데 왜 사과 껍질을 넣으면 탄 자국이 없어지는 건가요?

Answer 1

사과의 산성성분 때문인데요 아마 냄비가 스텐냄비겠지요 그런데 귀찮게 사과껍질 넣으실것 없이 물에 식초를 넣고 불렸다가 닦아도 됩니다 아주 심한 경우에는 식초를 넣고 물에 끊인 다음 닦아도 됩니다 그러면 하얀자국이나 무지개색으로 변색된 부분도 해결됩니다

Answer 2

사과껍질이 탄 자국을 “직접 녹여 없앤다”기보다는, 눌어붙은 찌꺼기와 변색층을 느슨하게 만들어서 닦이기 쉽게 해주는 것에 가깝습니다.

이유는 사과껍질에 들어 있는 사과산 같은 약한 유기산 때문인데요. 이 성분이 냄비 표면에 붙은 음식 찌꺼기, 산화로 생긴 얼룩, 물때 성분을 어느 정도 풀어주는 데 도움을 줍니다. 여기에 끓는 물의 열이 눌어붙은 부분을 불리고, 껍질의 섬유질이 약한 마찰 역할도 해서 탄 자국이 더 잘 떨어지게 됩니다.

- 사과껍질의 약산성 성분이 찌든 때를 풀어주고

- 뜨거운 물이 눌어붙은 부분을 불리고

- 껍질 섬유가 닦이는 걸 도와서

결과적으로 탄 자국이 덜 보이거나 제거되기 쉬워지는 것입니다. 다만 아주 심하게 탄 자국은 사과껍질만으로는 한계가 있어서, 베이킹소다나 전용 세척제를 함께 써야 더 잘 지워집니다.