설사가 나온다는 것은 장 운동이 비정상적으로 빨라졌다는 것을 의미합니다. 이는 소화, 흡수에도 영향을 미쳐서 제대로 소화되지 못하고 흡수되지 못한 음식물들이 변으로 배설된다고 볼 수 있습니다. 물론 100% 흡수되지 않는 것이 아니라서 섭취 칼로리가 0은 아니겠지만 설사하지 않는 상황에 비해서는 적은 칼로리를 섭취했을 것이라 추정할 수 있겠습니다.
식사 후 바로 설사가 발생한 경우, 특히 상한 음식을 섭취한 직후라면, 이는 음식이 제대로 소화되거나 흡수되기 전에 몸이 반응하여 배출한 것일 수 있습니다. 이 경우, 섭취한 음식의 대부분의 칼로리가 흡수되지 않았을 가능성이 높습니다. 그러나, 소화 과정에 참여한 소량의 음식이나 물질은 일부 흡수될 수 있으나, 전체적인 칼로리 흡수는 매우 제한적일 것입니다.