카스텔라 빵은 어떻게 부풀어 오르나요?
효모 없이 카스텔라 빵이 부풀어 오르는 원리는 무엇인가요? 다른 빵들은 효모나 이스트가 들어가야 부풀어오르는데 어째서 카스텔라 빵은 효모 없이 부풀어 오르는지 알고 싶습니다.
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 치르치르입니다.
카스텔라 빵은 부풀어 오르는 원리가 다른 빵들과는 조금 다릅니다.
카스텔라 빵은 밀가루, 설탕, 계란, 우유 등의 재료를 섞어 반죽을 만든 후, 공기를 많이 넣어 부드럽게 만듭니다.
이후, 반죽을 오븐에 넣어 굽는데, 이때 반죽이 부풀어 오르는 것입니다.
카스텔라 빵은 효모나 이스트 대신 계란을 사용하여 부풀어 오르게 됩니다.
계란에 포함된 단백질이 열을 받으면 거품이 생기면서 반죽이 부풀어 오르게 됩니다.
이러한 이유로, 카스텔라 빵은 효모나 이스트 없이도 부풀어 오르게 되는거랍니다 ^^
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