집에선 디카페인 커피를 만들기가 현실적으로 어렵나요.
카페에서도 디카페인 커피가 없는 곳이 있던데 집에선 디카페인 커피를 만들어 마시는 게 현실적으로 어려울까요? 장비의 문제일까요, 어려워서 그런 걸까요?
안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
현실적으로 디카페인 원두를 만드는 과정이 간단하다면 매장에 서 디카페인 커피를 비싸게 팔 이유가 없습니다.'
과정에 화학약품도 필요하고 번거롭고 장비도 필요합니다. 사드시는게 더 싸게 먹히는 겁니다.
집에서도 디카페인 커피를 만드는 것은 가능합니다. 하지만, 카페인을 제거하는 과정은 복잡하고 특수한 장비가 필요하기 때문에 일반적으로는 상점에서 판매하는 디카페인 커피 원두나 인스턴트 디카페인 커피를 구입하는 것이 더 편리하고 실용적입니다.
일반적으로는 대규모 커피 처리 공장에서 카페인 제거가 이루어집니다. 주요한 디카페인화 방법에는 크게 세 가지가 있습니다.
1. 수용성 공법(Water Process): 이 방법은 원두를 물에 담근 후, 카페인이 물에 녹아나가는 원리를 이용합니다. 이후 카페인을 제거한 물을 다시 원두에 흘려보내면서 원두의 맛과 향을 유지하려고 노력합니다.
2. 유기 용매 공법(Organic Solvent Process): 이 방법은 유기 용매(예: 메틸 클로라이드 또는 에틸 아세테이트)를 이용하여 원두에서 카페인을 추출합니다. 이후 원두는 용매에서 분리되고, 용매는 증발시켜 카페인을 분리합니다.
3. 슈퍼크리티컬 이산화탄소 공법(Supercritical Carbon Dioxide Process): 이 방법은 고압과 고온에서 이산화탄소를 통해 카페인을 추출합니다. 이산화탄소는 카페인을 잘 녹이지만 원두의 기타 성분은 거의 녹이지 않아, 이 방법이 가장 효과적이면서도 원두의 맛을 가장 잘 유지한다고 알려져 있습니다.
이러한 디카페인화 과정은 전문적인 기술과 장비를 필요로 하므로, 일반 가정에서는 직접 수행하기 어렵습니다. 따라서 대부분의 사람들은 디카페인 원두를 구매하여 사용합니다.
디카페인 원두가 있다면 집에서 디카페인 커피를 마실 수 있습니다.
디카페인 원두를 커피분쇄기를 이용하여 분쇄하세요. 분쇄도는 원하는 커피의 유형에 따라 달라집니다. 예를 들어, 드립 커피를 만들려면 중간 정도로 분쇄하면 됩니다.
그 다음 분쇄한 원두를 이용하여 원하는 방식으로 커피를 만들면 됩니다. 드립 커피, 에스프레소, 프렌치 프레스 등 여러 가지 방법이 있습니다.
