두부와 함께있는 물같은 것은 무슨 역할을 하나요?

Question

슈퍼에서 두부를 샀는데요 항상 사각용기안에 포장된 비닐을 꺼내려면 물같은 성분이 들어있는데요 두부와 함께 있는 물 같은 것은 어떤 역할을 하나요?

Answer 1

안녕하세요. 이형민 과학전문가입니다.

두부는 수분을 머금고 있습니다 이 수분이 두부의 형태를 유지시켜줌으로 두부는 물에 넣어 보관합니다

Answer 2

안녕하세요. 정철 과학전문가입니다.

두부는 90%이상이 물이기 때문에 그냥 두면 이수현상이 발생하여 모양이 망가질수 있습니다 .

이를 위해 일부 물에 잠기게 하여 판매하는 것으로 알고 있습니다.

Answer 3

안녕하세요. 박정철 과학전문가입니다.

두부와 함께 있는 물이 두부의 수분을 유지하고, 두부를 부드럽게 하는 역할을 합니다. 두부는 수분 함량이 높기 때문에 쉽게 상할 수 있습니다. 따라서 두부를 포장할 때는 수분을 유지할 수 있는 물과 함께 포장합니다.

Answer 4

안녕하세요. 송종민 과학전문가입니다.

두부와 함께 있는 물은 대부분 간수 입니다. 간수에는 염분이 포함되어 있으며 콩에 들어있는 단백질을 응고시키는 역할 및 보존제 역할을 하게 됩니다.

Answer 5

안녕하세요. 이준엽 과학전문가입니다.

두부 패키지에 함께 있는 물 같은 액체는 일반적으로 "두부물"이라고 불리며, 두부의 신선도를 유지하고 품질을 보호하는 역할을 합니다. 이러한 두부물은 두부의 표면에 얇은 수분층을 형성하며, 다음과 같은 목적을 가집니다:

1. 두부의 신선도 유지: 두부는 비교적 빠르게 변질될 수 있는 식품입니다. 두부물을 사용하여 두부의 표면을 수분으로 촉진시켜서 건조를 방지하고 신선도를 유지합니다.

2. 색상과 질감 보존: 두부물이 두부의 표면에 덧칠되면 두부의 색상과 질감을 보존하는 역할을 합니다.

3. 품질 유지: 두부물은 두부 패키지 내에서 두부끼리 접촉하거나 다른 물질로 인해 훼손되는 것을 방지하여 제품의 품질을 유지합니다.

4. 판매 및 소비 경험 향상: 두부물은 두부 패키지를 열 때 쉽게 분리되어 두부를 꺼낼 수 있도록 도와줍니다. 또한 두부를 꺼내거나 손질할 때 두부가 고르게 습윤한 상태를 유지하여 소비자가 편리하게 사용할 수 있도록 돕습니다.

이러한 이유로 두부물은 두부 제품의 품질 유지와 소비자 경험 향상을 위해 사용되는 것입니다. 하지만 두부물은 품질 유지를 위한 것으로, 음식물로서 직접 섭취하는 물질이 아니므로 소비 시 주의하여 두부물이 분리되어 두부에 묻어있지 않도록 씻어내거나 제거하는 것이 좋습니다.

Answer 6

안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.

두부와 함께 있는 물은 두부의 습기를 유지하고, 두부가 눌어붙지 않도록 보호하는 역할을 합니다

Answer 7

안녕하세요. 홍성택 과학전문가입니다.

두부를 만들기 위해 대두를 끓여서 추출한 대두에 응고제로 작용하는 물과 소금을 첨가하면, 대두의 단백질이 응고되어 고체인 두부가 형성됩니다.그 잔여 액체라 보시면 됩니다.

Answer 8

안녕하세요. 설효훈 과학전문가입니다. 우리가 마트나 슈퍼에서 두부를 사서 포장을 뜯으면 두부가 물같은것에 담겨져 있는 것을 볼수 있습니다. 그 물은 충전제로 깨끗한 물이라고 합니다. 그 물이 들어 있는 이유는 두부는 단단한 성질의 물체가 아니라서 외부 충격에 으스러지거나 부서질수가 있는데요. 이런 외부 충격을 같이 담겨 있는 물이 흡수해서 보호해 주는 역할을 한다고 합니다. 그래서 물에 같이 들어 있다고 합니다.