두부와 함께있는 물같은 것은 무슨 역할을 하나요?
슈퍼에서 두부를 샀는데요 항상 사각용기안에 포장된 비닐을 꺼내려면 물같은 성분이 들어있는데요 두부와 함께 있는 물 같은 것은 어떤 역할을 하나요?
안녕하세요. 이형민 과학전문가입니다.
두부는 수분을 머금고 있습니다 이 수분이 두부의 형태를 유지시켜줌으로 두부는 물에 넣어 보관합니다
안녕하세요. 정철 과학전문가입니다.
두부는 90%이상이 물이기 때문에 그냥 두면 이수현상이 발생하여 모양이 망가질수 있습니다 .
이를 위해 일부 물에 잠기게 하여 판매하는 것으로 알고 있습니다.
안녕하세요. 박정철 과학전문가입니다.
두부와 함께 있는 물이 두부의 수분을 유지하고, 두부를 부드럽게 하는 역할을 합니다. 두부는 수분 함량이 높기 때문에 쉽게 상할 수 있습니다. 따라서 두부를 포장할 때는 수분을 유지할 수 있는 물과 함께 포장합니다.
안녕하세요. 송종민 과학전문가입니다.
두부와 함께 있는 물은 대부분 간수 입니다. 간수에는 염분이 포함되어 있으며 콩에 들어있는 단백질을 응고시키는 역할 및 보존제 역할을 하게 됩니다.
안녕하세요. 이준엽 과학전문가입니다.
두부 패키지에 함께 있는 물 같은 액체는 일반적으로 "두부물"이라고 불리며, 두부의 신선도를 유지하고 품질을 보호하는 역할을 합니다. 이러한 두부물은 두부의 표면에 얇은 수분층을 형성하며, 다음과 같은 목적을 가집니다:
두부의 신선도 유지: 두부는 비교적 빠르게 변질될 수 있는 식품입니다. 두부물을 사용하여 두부의 표면을 수분으로 촉진시켜서 건조를 방지하고 신선도를 유지합니다.
색상과 질감 보존: 두부물이 두부의 표면에 덧칠되면 두부의 색상과 질감을 보존하는 역할을 합니다.
품질 유지: 두부물은 두부 패키지 내에서 두부끼리 접촉하거나 다른 물질로 인해 훼손되는 것을 방지하여 제품의 품질을 유지합니다.
판매 및 소비 경험 향상: 두부물은 두부 패키지를 열 때 쉽게 분리되어 두부를 꺼낼 수 있도록 도와줍니다. 또한 두부를 꺼내거나 손질할 때 두부가 고르게 습윤한 상태를 유지하여 소비자가 편리하게 사용할 수 있도록 돕습니다.
이러한 이유로 두부물은 두부 제품의 품질 유지와 소비자 경험 향상을 위해 사용되는 것입니다. 하지만 두부물은 품질 유지를 위한 것으로, 음식물로서 직접 섭취하는 물질이 아니므로 소비 시 주의하여 두부물이 분리되어 두부에 묻어있지 않도록 씻어내거나 제거하는 것이 좋습니다.
안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.
두부와 함께 있는 물은 두부의 습기를 유지하고, 두부가 눌어붙지 않도록 보호하는 역할을 합니다
안녕하세요. 홍성택 과학전문가입니다.
두부를 만들기 위해 대두를 끓여서 추출한 대두에 응고제로 작용하는 물과 소금을 첨가하면, 대두의 단백질이 응고되어 고체인 두부가 형성됩니다.그 잔여 액체라 보시면 됩니다.
안녕하세요. 설효훈 과학전문가입니다. 우리가 마트나 슈퍼에서 두부를 사서 포장을 뜯으면 두부가 물같은것에 담겨져 있는 것을 볼수 있습니다. 그 물은 충전제로 깨끗한 물이라고 합니다. 그 물이 들어 있는 이유는 두부는 단단한 성질의 물체가 아니라서 외부 충격에 으스러지거나 부서질수가 있는데요. 이런 외부 충격을 같이 담겨 있는 물이 흡수해서 보호해 주는 역할을 한다고 합니다. 그래서 물에 같이 들어 있다고 합니다.