가지를 쪄서 무쳐서 먹으면 부드럽고 맛이 있습니다.그런데 찌거나 끓는 물에 데칠때 보라색물이 살짝 나오는데 영양 손실이 된건지 궁금합니다
안녕하세요. 생활스포츠지도사 2급, 건강관리사 자격증 보유, PT 트레이너 출신 영양사입니다.
영양소 손실이라기보다는 삼투압 현상으로 과육에 있는 수분이 밖으로 빠져나온것입니다.
너무 걱정하지 마세요.
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