오린지 주스에 이빨을 담가두었을 때 젤리 같은 변질이 생긴 경우, 이는 주로 오렌지 주스의 산성 성분 때문에 일어난 현상일 가능성이 높습니다. 오렌지 주스는 구연산을 비롯해 다양한 유기산을 함유하고 있으면, 이러한 산들이 치아의 칼슘과 반응하여 치아의 무기질을 용해시킬 수 있습니다. 치아의 무기질이 용해되면서, 남은 유기질 부분(주로 콜라겐과 같은 단백질)이 더 두드러지게 느껴질 수 있습니다. 이 부분이 오렌지 주스의 산에 의해 부분적으로 데나츄레이션(단백질의 구조 변형) 되면서 젤리 같은 질감을 띠게 됩니다.