치킨과 흑인 노예 역사는 어떤 관련이 있나요?
우리나라 사람들이 정말 좋아해서 k푸드로 전세계에 전파되고 있는 치킨이 흑인 노예와 관련되어 있다고 들어 충격을 받았어요. 흑인 노예 역사에서 치킨은 어떻게 등장한건가요?
안녕하세요. 황정순 인문·예술전문가입니다.
프라이드 치킨은 미국 남부 농장지대에서 일했던 흑인 노예들이 만들어 먹은 음식이라는 설이 있습니다. 농장주들이 로스트 치킨을 먹고 남긴 닭의 날개, 목, 다리 등뼈가 많은 부위를 흑인 노예들이 튀겨먹은 것이 프라이드 치킨의 시초라고 알려져 있습니다.
안녕하세요. 윤지혜 인문·예술전문가입니다. 프라이드 치킨의 유래는 미국 켄터키의 흑인 노예들로부터 나왔으며, 재료가 잠길 정도로 기름에 깊이 넣고 튀기는 조리법은 중세 시대 지중해 유역으로부터 전해진 것으로 알려져 있습니다. 미국 켄터키에서는 돼지고기의고향이라 불릴 정도로 양돈업이 발달해 버려지는 돼지 기름이 풍족하였으므로 노예들도 쉽게 조리할 수 있는 방법이었습니다.
안녕하세요. 양미란 인문·예술전문가입니다.
당시 미국 백인들은 살코기 부분인 닭가슴살 등을 먹고
흑인들에게 닭다리나 날개 등 살코기가 없는 부분을 주는 등
한 것이 치킨과 관련된 것입니다.
안녕하세요. 김휴 인문·예술전문가입니다.
후라이드 치킨 캔터키 치킨 옥수수 사탕수수 등 옛 흑인들이 미국의 남부 대농장에서 노예로 일하던 시절에 주로 노역에 대한 대가 또는 식사로 옥수수나 분말 백인들이 먹고 버린 다리나 날개(백인들은 가슴살위주로 먹음) 등을 옥수수분말과 함께 기름에 튀겨 먹던 것을 시작으로 지금의 미국 치킨은 흑인들의 소울푸드라 불립니다. 소울푸드는 고향의 맛이라고 볼 수 있습니다. 아픈 역사 이지만 지금은 케이푸드로 유명해졌습니다. 우리나라 치킨은 맛간을 한 반죽을 입혀 기름에 1차로 튀기고 2차로 튀겨내기에 더욱 바삭하고 고소합니다. 두번튀긴우리나라 치킨을 외국인이 맛보면 더욱 놀라울 맛일겁니다.
